:一期一会 UKAI米其林重庆之约 赏味有效期仅限三日

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想了很久,还是这个题目最合适。

一期一会 (いちごいちえ) 是日本茶道用语,“一期”是人的一生,“一会” 则意味仅有一次的相会。人生以及每个瞬间都不能重复,每次当付出全部的心力。

一期一会虽是日本茶道用语,沿用到即将来到的丽晶酒店米其林传奇,这仅限三日的赏味之旅亦是相得益彰。

一期一会 UKAI米其林重庆之约 赏味有效期仅限三日

丽晶食艺廊定制米其林专属晚宴自2017年开启后就不断受到美食家们的赞赏和推荐。

今年重庆丽晶酒店又邀请到日本连续多年获评米其林铁板烧类别星级评鉴餐厅殊荣的餐饮集团--UKAI集团于2018年8月16-18日客座重庆丽晶酒店2楼罗宾斯牛排馆,为重庆食客带来惊艳的UKAI米其林星级美食传奇。

一期一会 UKAI米其林重庆之约 赏味有效期仅限三日

提到UKAI,不得不提到其显赫的米其林摘星之旅。

成立至今历史已有53年的UKAI TEI集团,其中的UKAI Teppanyaki是全世界第一个以铁板烧在[米其林指南] 中摘星的餐厅。

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要知道,UKAI集团旗下餐厅在日本餐饮界享有极高的美誉,多家餐厅预订排位至少需要提前一个月才能得享。

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美国总统特朗普访日期间,日本首相安倍就于银座UKAI亭设宴与川普共进晚餐,足见UKAI的江湖地位。

遥想三年前去东京旅行,提前一周预定东京铁塔下的[东京芝豆腐屋UKAI]而未果,遗珠之憾扼腕至今,得闻今年在重庆就可圆梦,雀跃之情溢于言表。

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此次丽晶的UKAI米其林重庆赏味之旅,是由UKAI集团行政总主厨笹野先生亲自带队,率领旗下和式料理、法式甜品,以及多间铁板料理餐厅主厨共计7位厨师团队来渝,如此强大的UKAI厨师团队客座实属难得。

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为保证此次为重庆食客带来最惊艳的体验,行政总厨笹野先生更是于6月初就亲自来渝,考察本地新鲜原料市场,研究重庆食客口味,旨在为在地饕客提供最独特的米其林美食体验。

笹野先生表示:经过近54年的经营及发展,UKAI已经形成了自己独有的UKAI料理,通过搜寻世界珍贵的食材及本地新鲜的有机时蔬,透过厨师精湛手艺,尽力满足每位宾客的需求,期望大家感受到UKAI料理的盛情款待之心。

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全球食材+本地新鲜元素+米其林大厨精湛技艺,这一次米其林之旅可以充满期待。

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本年度的UKAI米其林之旅也依然分为两个部分,铁板烧篇和牛排篇。

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UKAI米其林铁板烧篇

在日本有个说法,只有珍贵的食材才能上“铁板”。

八道式UKAI铁板烧晚餐套餐选用鲜活的海鲜现场烹饪并搭配4款主厨精选配酒,为食客展演一场食艺饕宴。精选中国各地当季的食材,搭配UKAI的精湛手艺与料理理念,呈现原汁原味的纯正美味。

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开胃小食鱼子酱 • 蟹肉,首开宴席小食,选用素有“天下第一秀水”的千岛湖出产的卡露伽鱼子酱,用螃蟹慕斯、晶冻及新鲜蟹肉为基底,上方满铺一层鱼子酱,再予以金箔点缀,响启奢华盛宴序曲。卡露伽鱼子酱受到各大米其林餐厅的亲睐,出现在巴黎26家米其林三星餐厅中21家的餐桌上。

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鳗鱼 • 马德拉酱以传统日式手法展现UKAI鸟山传承半个世纪的木炭烧烤技艺,法式马德拉酱的甜咸酱味里,多了微微花椒香气,增添一笔山城的色彩。

东星斑 • 松茸以昆布及盐铺底作为东星斑的蒸笼,玻璃纸包裹焖煮云南松茸,一道菜品展示UKAI亭铁板料理师傅的两种创意。

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UKAI豆腐 • 鲍鱼 • 鳖汤以东京塔下UKAI豆腐屋手法所制作的嫩滑豆腐,以厚实柔软的大连鲍切片,慢火熬制于浓稠鳖汤中,入口即化,鲜香滑嫩。

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澳洲龙虾 • 蕃茄辣酱 • 罗勒辣酱肉质达到刺身等级的澳龙仔,搭配现场制作的红辣椒番茄红酱以及青辣椒罗勒青酱,红绿相间,提供视觉及味觉的双重享受。之后呈上有机蔬菜 • 油醋,清爽味蕾的沙拉,做好迎接重头戏的准备。

澳洲M9和牛菲力 • 塔斯玛尼亚黑松露选用澳洲和牛最高M9等级菲力,搭配“餐桌上的钻石”澳洲塔斯玛尼亚黑松露特有的醇香,一口咬下,便在嘴里满香四溢。

UKAI蒜泥炒饭 • 味增汤使用日本大米及大蒜,将蒸熟的米饭与细碎的蒜末,先不断用拌、翻、压等方式温柔的拨炒,再将特制酱汁淋在一旁的铁板上加热起泡,引出焦香后去除残渣,最后把米饭挪到这块沾有酱汁味道的区域吸味,吃起來松爽但不干硬,口感维持着充足的弹性,朴素白色的炒饭却带有酱香与蒜香,是Ukai亭专门招待VIP贵宾的传奇炒饭。

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甜品水蜜桃晶露,以一颗美妙的水蜜桃做甜蜜ending,新鲜盛产期的平谷大桃开瓣,沉浸在用水蜜桃及甜白酒熬制的晶冻中,甜蜜中带有薄荷清香。

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UKAI米其林牛排篇

客座活动期间正逢七夕,牛排套餐便会以双主餐两人分享的概念为主轴,无论是情侣用餐或是朋友聚会,皆能体验双主餐的多重享受。

开胃小品金枪鱼鞑靼 •蟹肉晶冻鱼子酱 •松露玛德莲

三种开胃小品开席,乌鱼子磨碎后混入米粉烘烤成脆片,夹着新鲜法式风味金枪鱼刺身;鲜活螃蟹取肉制作蟹肉冻,点缀卡露伽鱼子酱;知名法国小点玛德莲,小小贝壳形状的蛋糕充满松露的香气。

香煎云南松茸与法国鸭肝选用法国进口鸭肝,表层煎至微焦,保持绵密口感;"菌中之王"松茸香煎, 甜咸中搭配椒麻浓稠酱汁,激荡出厚实饱满的三重醇香。

玻璃纸蒸澳洲龙虾与时蔬以醇厚龙虾汤为底,将鲜活澳洲龙虾,与大文蛤及精选时蔬包裹在特制的玻璃纸里半蒸半煮,锁住食材的鲜甜,一刀剪开,香味四溢,滴上几滴辣椒油,增添重庆风味。

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碳烤澳洲M9和牛肉眼与小羔羊佐松露酱延续情人节浪漫序曲,澳洲和牛M9等级肉眼与澳洲小羔羊排,碳烤至最适宜的熟度,佐以拥有独特香气的松露酱。俩人分享两种主食,甜蜜共享双重美味。

澳洲塔斯玛尼亚黑松露炖饭以鸡高汤烹煮意大利炖饭米,用鲜奶油和松露泥调味;巨大帕玛森起司剖半倒入伏特加点火融化起司,把炖饭加入起司中搅拌后盛盘,最后铺上誉为“餐桌上的钻石”的新鲜松露刨片,香味浓厚。

一期一会 UKAI米其林重庆之约 赏味有效期仅限三日

餐后甜品UKAI法式甜点集,由UKAI法式甜点店主厨原汁原味重现同时拥有法式血统与日式巧艺的UKAI人气甜点。琳琅满目的选择,给味蕾带来多元丰富的满足感。

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UKAI三日美食餐单及资费:

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午餐

五道式牛排午餐菜单人民币788元/位

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七道式铁板烧午餐菜单人民币988元/位

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晚餐

六道式牛排晚餐菜单搭配主厨精选佐餐酒1388元/位

一期一会 UKAI米其林重庆之约 赏味有效期仅限三日

九道式铁板烧晚餐菜单搭配主厨精选佐餐酒1888元/位

一期一会 UKAI米其林重庆之约 赏味有效期仅限三日

(价格均需加收10%服务费)。

我认认真真研究完四款餐单和客座时间,真心推荐各种美食家预定时间充裕的午餐时间,便于慢慢享用,毕竟每年情侣们的消费量是很惊人的,不要去挤破头赶逗凑!

一期一会 UKAI米其林重庆之约 赏味有效期仅限三日

其实,在亲自体验UKAI三日米其林飨宴之前,所有的想象都只能止步于想象。

米其林的意义在于用最佳食材激起对食物的想象力,否则,是没有意义的。

机会确实难得,我觉得有品位的你不能错过这赏味有效期仅仅三天的米其林舌尖环游之旅。

一期一会,时当珍惜。

一期一会 UKAI米其林重庆之约 赏味有效期仅限三日

消费tips:

1.仅限8月16日-18日三天有售

2.席位有限,请提前通过丽晶酒店微商城预定。

3.电话预订请拨打:023-89088888转6371

美食地:重庆市江北区金沙门路66号(重庆丽晶酒店2层罗宾斯牛排馆)

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[责任编辑:wytingtingzhang]

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